CJ엠디원 레시피마케팅파트 배현우님


오늘의 레시피는

떡국의 변신은 무죄

소꼬리 들꺠 떡국

재료 소개

소꼬리(찜용) 700g
마늘
대파
통후추
월계수잎
양파
정종
비비고 사골곰탕 2팩
미정당 쌀 떡국떡 200g
데친 고사리 150g
모둠 버섯 100g
대파 20g
청양고추 1개
부추 20g
양파 30g
들깨가루(탈피) 4 큰 술
물 150ml
국간장 2 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
들기름 3 큰 술


소꼬리 조리 START!

1. 소꼬리를 찬물에 충분히 담가 핏물을 제거해 줍니다.
2. 핏물을 제거한 소꼬리의 근막, 지방 부분을 제거해 줍니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 마이야르 반응이 일어나도록 소꼬리의 모든 면을 노릇하게 구워줍니다.
4. 냄비에 재료가 충분히 잠길 정도의 물을 부어줍니다.
5. 대파, 마늘, 통후추 등 소꼬리 1차 조리 재료를 넣어 30분간 끓여줍니다.
6. 소꼬리가 부드럽게 삶아지면 건져서 찬물에 헹궈줍니다.

조리된 소꼬리를 이용해서

소꼬리 들깨 떡국 요리 START!

1. 준비한 버섯과 부추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 양파, 대파, 청양고추는 슬라이스해서 준비해 줍니다.
3. 데친 고사리를 깨끗이 헹궈주고 물기를 제거해 2cm 크기로 썰어줍니다.
4. 냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘과 손질한 버섯을 넣어 노릇하게 볶아줍니다.
5. 냄비에 비비고 사골곰탕 2팩과 물 150ml를 넣고 끓여줍니다.
6. 양파, 고사리, 조리한 소꼬리를 넣고 중・약불에 5분간 은은하게 끓입니다.
7. 들깨가루, 청양고추, 떡국떡, 대파를 넣어 1분간 더 끓여줍니다.
8. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
TIP 소꼬리 조리과정이 번거롭다면? 비비고 꼬리곰탕으로 요리해주세요!
9. 그릇에 떡국을 담고 기호에 맞는 고명을 올려줍니다.

소꼬리 들깨떡국 완성

다가오는 설날에는 몸에도 좋고 맛도 좋은 이색 떡국 레시피로!

특별한 새해를 맞이해보세요~

다음에도 맛있는 레시피로 찾아올게요~

새해 복 많이 받으세요